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特产新闻

正宗聊城特产铁公鸡

正宗聊城特产铁公鸡
 
 铁公鸡      
 
2006年7月11日,老舍之子、中国现代文学馆馆长舒乙讲述了老舍先生与聊城熏鸡的故事,并挥毫写下:“托老舍先生鸿福,铁公鸡享誉全国。”
     据介绍,1935年的一天,老舍先生与肖涤非等人下馆子小酌,肖教授带去一只聊城熏鸡,当下酒菜。老舍先生品尝后,称赞道:“别有风味,生平未曾尝过。”看着此鸡黑里泛紫,老舍先生首先想到了铁面无私的包公,随即又想到了大明湖畔的“铁公祠”,想到了铁铉,认为山东有“铁公祠”这一名胜,熏鸡起名“铁公鸡”是再恰当不过了。此事肖涤非先生曾写有回忆文章《聊城铁公鸡》,发表在1985年的《中国烹饪》(鲁菜专辑)上。
 
1986年,魏氏熏鸡参加第一届鲁菜大奖赛获优秀奖;
1991年,参加广州中国出口商品交易会举办的首届个体工商户、私营企业产品展销会;
1996年,聊城地区消费者协会、饮服行业管理公会授予“鲁西名吃”称号;
1998年,国际风筝联合会与中国食品工业协会授予“98世界蓝天标志产品”荣誉称号;
1998年,被高等教育出版社编入“中国老字号”大型藏书;
1999年,9月参加北京99年中国国际农业博览会暨建国五十周年成就展;
1999年,被中华人民共和国国内贸易部确认为“中华老字号”;
2000年,为纪念老舍先生为魏氏熏鸡赠誉名2001年入编“国际食品商鉴”;
2001年,再次参加中国国际博览会,获“名牌产品”称号;
1999年,经农业部畜禽产品质量监督检验测试中心检验,各项指标符合GB2727-94要求;
2001年,再次经农业部畜禽产品质量监督检验测试中心检验,各项指标符合GB2727-94要求;
2006年,经国家工商管理局商标局批准“魏氏熏”成为魏氏熏鸡的注册商标;
2007年,又被山东省评为“山东老字号”,此产品50年代被编入“中国食品汇编”;
多年被评为中国江北水城文化旅游节指定产品,“聊城市志”、“聊城市情”、“聊城名人名胜名产”对魏氏熏鸡作了详细记载;多家电视台、报刊也对魏氏熏鸡作了专题报导。
 
魏氏熏鸡被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”。
 
    山东【聊城】是党的好干部孔繁森、“感动中国”年度人物徐本禹、全国优秀人民检察官白云的家乡!中华名吃魏氏熏鸡就产自这里。
 
    聊城铁公鸡介绍:(百度百科更有权威介绍)
    传统名吃。1810年(清嘉庆十五年)开始已有近200年的历史。被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”。
  魏氏熏鸡的做法独步鸡林。选料精良,制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重约1.5公斤的健康、无病绿色散养公鸡,杀好清净,先加工成扒鸡,再向腹内装入十六味中药以及香料,中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等,香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等,置煮制的铁锅或陶罐中煮烂,中药及香料皆渗入肉质,再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程,先是炭烤,后为烟熏,用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟。三、四斤重的大公鸡熏至一斤左右,褐色如铁,恰是一毛不存的铁公鸡了。经熏制的扒鸡色泽栗红,水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,药香浓,肉嫩骨酥,原汁原味,肉质梗韧,香而不腻,入口嚼后有余香深长独特,四季皆宜食。既可下酒,又可佐茶。可存一年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。
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食用方法:
        开口即食、蒸而食之或与蔬菜同炖。
         
        推荐:铁公鸡做茶肴和酒肴。
        做茶肴即喝茶的茶点时,可两寸长,撕出极细的纤维,搁至瓷盘之上,蓬蓬的如肉松。品茶自然是轻饮慢嚼。
 
   做酒肴下酒时,就必须短一些,纤维也撕得粗一点,喝酒时,咀嚼就更有劲道。   
    魏式熏鸡是一道嚼菜。在美食中,嚼菜可分脆嚼与柔嚼,魏式熏鸡可以归入柔嚼,十分的具有韧性。咀嚼时,渐渐的香味在两舌边渗出,舌后端便也就知感了烟火的气息,极易给人以乡土人生的情怀,以及岁月的遥想。
简单地说,铁公鸡直接撕掰成小肉块,顺丝拉扯,丝丝品尝、慢慢咀嚼为最佳,深刻享受这种美味和乐趣。
 
 
 
问:品尝魏氏熏鸡具体步骤?
答: 方法1、打开包装,掰撕成长度约两寸的肉块后,顺丝拉扯,撕成细丝,组成蓬松球状或者其它形状,摆放在盘子中间,不要添加任何辅料(如葱花、香菜等),上桌即可。这样才能品尝到原汁原味的铁公鸡。小口的、细嚼慢咽的品尝,会越嚼越香,香味在两舌边渗出,伴随着烟火的气息的香味令人向往和回味。大口吃的话,就失去品尝铁公鸡的意义了,不能品尝到其中的香味了。细嚼慢咽,丝丝品尝为最佳。
    方法2、打开包装,直接掰撕成小肉块直接上盘即可。由客人自己撕扯成细丝慢慢品尝,别有一番风味和乐趣。
 
    最后剩下的鸡骨架切莫丢掉,放入凉水锅中,无需添加任何佐料,熬煮成白色的汤(和白白的鱼汤一样)。一鸡两吃,既美味还有乐趣。
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食用小提示:
         (1)、如果给老人和孩子吃,请上锅蒸一下或与蔬菜同炖,通常10-20分钟即可,注意蒸、炖的时间越长,肉质就会越松软。
         (2)、如果年轻人吃,直接撕扯成块、丝品尝即可。非常有嚼劲,越嚼越香。
       (3)、鸡骨切莫丢掉,放在锅里煲汤,无需添加任何辅料,白水烧开放骨熬致到白白的汤(和鱼汤一样)即可品尝,味道鲜美,一鸡两吃。
 
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部分买家品尝感言:
 
(1)、“这个吃过~~那太爽了~~越嚼越有劲~~一个鸡爪子 能喝上 一瓶二锅头~哈哈!!  确实不错~~不过 牙口不好的 小心牙啊~~哈哈 ”--原帖由 半面书生 于 2008-10-28 22:09 发表
 
(2)、“兄弟!货已收。也品尝了,味确实不错。越吃酒越喝多了。嘿嘿 ”--nbcxcj发表于 2008-10-29 10:34
 
(3)、我买的鸡已经收到,和老板第一次交易发现老板是个非常诚恳,重感情的人,和这样人买东西我很开心!鸡今天吃了,很要嚼头,不错很好吃,过段时候吃完了准备再买点!!!大家放心购买,真的很好吃,老板非常讲信誉.  大家买了就知道了!!在这里祝老板生意兴隆!!!! --libo7985发表于 2008-10-29 16:32
 
(4)、  土鸡,绝对的土鸡,烟熏味很香,不错,味道大大的好。哈哈,兄弟,我会常让你给寄二只吃酒啊。--chenjf67  2008-10-31 19:16
        
(5)、老板太实在了。是我遇到的第一个上网卖东西这样实惠的人。
我钱没汇够,差好几块钱,。老板2话没说帮我付的运费钱,
这次卖我东西我估计老板白忙活了。
冲你这人,以后会多多介绍朋友买你的东西的。吃了我还买,呵呵
 
 
(6)、莪們菂紀念 19:47:26
   朋友,我不用去看那些,我相信你,不然也不会这么容易先款,虽然钱不多,但你是个难得的卖家,严格来说,你不是个纯粹的JS
   
(7)、这个鸡吃了后 绝对终身难忘 
 
   味道你想象不到的独特 口感那只能说牙好 您胃口就好
 
   顶顶 独特美食 有机会大家一定品尝下 绝对的 ---小野车DERBI发表于 2008-12-7 08:54
 
(8)、今天收到鸡鸡鸟!老板把鸡鸡给包得像粽子一样,还把多余滴邮费退给俺鸟.一个灰常诚实守信滴好老板。退给俺滴邮费就像是间谍交换滴情报一样,包得那个严实哟!藏得灰常滴隐蔽! --
 
聊城特产
 
 
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点击次数:  更新时间:2015-01-12 14:13:00  【打印此页】  【关闭