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特产新闻

聊城特产:鲁西黄牛

聊城特产:鲁西黄牛

 



我国养牛业已有几千年的历史。据资料记载,我国在公元前7000年左右便开始养牛,当时养牛仅为食肉。到黄帝时代开始用牛驾车,西周时期用牛耕田,春秋战国时期,我国有了铁制农具,便用牛犁耕作。从此,牛就成为农业生产上的主要役畜。我国养牛业由于历史悠久,饲养普遍,不仅积累了丰富的饲养管理经验,还选育出不少优良品种,鲁西黄牛就是我国肉牛地方良种之一。

鲁西黄牛,人们又叫它"鲁西南大黄牛",是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省的德州市、菏泽市、济宁市等地区。

我国著名的小说《水浒传》描写的八百里水泊梁山就在这几个地区,《水浒传》中多处关于"大口吃肉,大碗喝酒"的描写,反映出当地农民在很早以前就素有习尚练武,聚众引酒,宴请牛肉的习惯。

在我国的黄牛中,鲁西黄牛一直以肉质鲜美而著称,它的祖先,中亚的原牛和西亚的瘤牛,体躯强健,后躯比前驱发达,很早就具有肉牛特征。据说,周恩来总理访问日本时曾经送给日本友人两头鲁西黄牛,经过培养繁育成为现在的"红花牛",如今,"红花牛"的牛肉在日本也是最高档的牛肉。

在牛身上,背脊上的雪花牛肉是国际上公认的高档牛肉,这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的牛肉,因此价格较昂贵。雪花牛肉就是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间、状似大理石花纹的牛肉,在国外也叫做大理石状牛肉。雪花牛肉端上桌来,肥瘦相间,红白分明,久煮不老, 入口即化,是牛肉中最昂贵的部分。

不过,这种大理石状牛肉可不是所有的肉牛品种都有的,鲁西黄牛的肉质就具有这种特性。大理石花纹,脂肪沉淀均匀,肉质鲜嫩,这些高档牛肉让鲁西黄牛身价倍增。

当然,鲁西黄牛的优良品质不仅仅只有雪花牛肉,相对于肉牛的其他经济性状,鲁西黄牛也是非常优秀的。

鲁西黄牛的生长发育很快、周岁的时候身体就可以长到成年牛的79%,体重相当出生重的10.1倍。鲁西黄牛个体高大、公牛体高150cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。

对于用做商品牛的鲁西黄牛,一般饲养到18个月左右,体重就能达到500公斤以上,达到出栏标准。
鲁西黄牛的皮薄骨头细,产肉率很高,据屠宰测定的结果,平均屠宰率为58.1%,净肉率50.7%,骨肉比1:6.9。

鲁西黄牛繁殖力较强,母牛一般8-10月龄即可配种怀胎,一般10-12月龄开始发情,母牛如初配年龄1.5-2岁,终生可产犊7-10头,产仔率较高,公牛性成成熟略晚,一般两岁开始配种,可利用5-7年。

鲁西黄牛受到当地老百姓喜爱的另一个原因,是因为鲁西黄牛性情温顺,体壮抗病,便于饲养管理。用养殖户们的话说是:一家一头牛,温饱不发愁;一家两头牛,娶媳盖高楼。

"粉眼、粉嘴、粉肚皮",这是鲁西黄牛最主要的外貌特征,鲁西黄牛的毛色大多为黄色,而且均匀一致。它的头颈发育俊秀,头长与头宽的比例大约是2:1,鼻孔开阔,耳朵很灵活。表现出方正,额平,鼻宽,口深的特点。鲁西黄牛的背腰平直,结合良好,腹围一般大小适中,公牛的腹部呈圆桶型,母牛腹部大而不下垂,素有"棒槌肚子"的美称。


 


为了保留鲁西黄牛优良的性状,山东省德州市乐陵地区的希森集团,立项国家高技术" 863 "计划优质鲁西黄牛肉用新品系培育项目成功实施,为鲁西黄牛的培育提供了理论基础与技术支撑,同时也为鲁西黄牛的快速发展注入了生机和活力。

片花:种公牛的饲养管理
鲁西黄牛的种公牛一般在6到8个月的小公牛中挑选。
选留公牛要求体格大,体质结实,健壮,头大颈粗雄壮;眼大有神,耳大灵敏,嘴大采食快;精神旺盛,前胸宽阔,背腰平直结实,臀部广阔平直;后档有适当空隙,善于行走,爬跨时稳当;两睾丸发育匀称,无隐睾,生殖系统无缺陷,无疾病,性欲旺盛,符合本品种特征。

种公牛的正常生长发育和种用年限等,都同饲养管理有直接关系,尤其是幼龄时期的饲养更为重要。
种公牛配种时间
种公牛的配种年龄必须掌握在1.5岁以上,需要掌握好适当的利用强度。一般应掌握1.5岁的种公牛每周配种1~2次,2~3岁时每周2~3次,3岁至7岁时每周3~4次, 7~8岁左右就要及时选留接班种公牛。

种公牛的饲料
根据种公牛营养需要的特点,饲料应营养全面,适口性好,易消化,精、粗、青饲料要搭配合理,日粮体积不宜过大,质量差的粗饲料应少喂,以免造成营养不良。

每天饲喂三次,每次都是先喂青草或干草,然后喂精料。每公斤体重每天喂精料0•4—0•6公斤。
种公牛配合精料配合大致是:大麦、玉米30%,糠麸类35%,豆饼、油饼25%,鱼粉、血粉5%,骨粉3%,食盐2%。

种公牛防疫
根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求,结合当地实际情况,有选择地进行疫病的预防接种工作,并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。每年至少需接种炭疽疫苗2次,口蹄疫疫苗2次。

片花:种母牛的饲养管理
后备母牛是指犊牛初生后准备留作种用的母牛。好的母牛,首先要是后躯发育要好。后躯好的母牛,骨盆发育也好,有利于胎儿的生长和产出。

另外,应具备背腰平直,头部清秀,脸部宽平而长,四肢端正、结实,乳房发育好,腹大而不下垂等特点。

种母牛的日常管理与种公牛基本一致,只是在饲料上有所不同。

 

 


母牛性成熟期,除给予优良的牧草、青干草、青贮料和多汁饲料外,还必须适当补充一些配合饲料。从9—10月龄开始,可掺喂一些秸秆和谷糠类粗饲料,其比例占粗料总量的30%—40%。

母牛怀孕期间日粮应以粗饲料和多汁饲料为主,其比例约占日粮总量的75%,其余25%为配合饲料,以补充能量和蛋白质的不足。

片花:鲁西黄牛犊牛期的管理
鲁西黄牛之所以受到当地老百姓的喜爱,最重要的一点是它的适应性好,也就是不娇气,和国外的那些品种相比,它土生土长,对饲养环境从来不挑剔。

刚刚出生的小牛犊,身高1米左右,体重60公斤左右。您瞧,这才十几天的小牛犊子,就跟着母牛到处跑了。

小牛犊一般采用自然哺乳法,牛犊的哺乳期通常为6个月,这个时期的营养供给主要依靠母乳,所以我们得给哺乳期的母牛增加营养,哺乳期的母牛饲养主要是满足分泌乳汁的营养需求。

哺乳期的母牛饲料以干草为主,精料为辅,精料为2份玉米面,1份麸皮。
精饲料最高喂量不能超过2公斤。将精料均匀的撒在干草上,然后搅拌均匀。
哺乳期母牛每天要消耗约60公斤的水分,所以哺乳期母牛饲养除了饲喂干草和精料之外,还要供给它足够的饮水。饮水要调成36-38摄氏度的温水,并在水中加入麸皮1至1.5公斤,食盐2至3两,调成稀粥状让其自由饮用。

因为母牛有趴卧的习惯,所以乳房往往接触到地面而变脏,在整个哺乳期,每天都要擦拭母牛的乳房,保持清洁。

4 片花:鲁西黄牛犊牛期的管理
鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月,犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小牛。由于肉牛犊牛一般在农户家分散饲养,在每户的饲养量又少,所以往往采取粗放型管理,这就错过了犊牛阶段的最佳增重时机,现在我们来看看鲁西黄牛犊牛期的管理。

及早补饲:及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后,一般依靠母乳喂养,在犊牛出生一个月内,母乳还能满足犊牛的生长发育需要,但一个月以后,单靠母乳的营养已经不能满足它的生长需要了,这时,必须及时补饲。未经过补饲的6月龄犊牛,体重一般多在100至120公斤,而通过补饲的犊牛体重可达160至180公斤。

1个月的小牛犊,就基本上可以吃一些干草和精料的混合物了。随着牛犊采食量的增加,必须保证充足的饮水。牛犊长到60天的时候,开始加喂青贮饲料。

运动与放牧:犊牛从出生后8至10日起,一般采取犊牛自由运动的方式,给犊牛一定的空间,它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的季节,可以每天在室外进行以下运动,如果是寒冷的冬季,就必须在室内活动,防止小牛犊因为受到风寒而生病。

 

 


刷拭:在犊牛期,由于基本上采用牛舍养殖的方式,因此牛的皮肤上会被粪便和尘土污染附着而形成污垢,这样不仅降低了皮毛的保温和散热力,使皮肤血液循环恶化,而且也容易得病,所以,每天都要对牛犊刷拭。

打扫圈舍:打扫卫生要彻底,粪便应及时清理,地面要做到夏不积水,冬不结冰。
消毒:消毒是净化环境的重要措施,为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件,要养成定期消毒的习惯。犊牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好,然后开始在卷内消毒,消毒要彻底,消毒包括四周的墙面、地面、围栏等设施的消毒。这样才能保持犊牛舍的清洁,消除病原菌。

消毒可以使用84消毒液,84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂,能杀灭多种病菌。84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性,必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为千分之二到千分之五,即1000毫升水里面放2到5毫升84消毒液。给牛舍和周围环境消毒的时候,将经过稀释的消毒液倒入喷雾器中,用喷雾器将各个角落喷洒均匀。

注射止痢疫苗:痢疾是小牛犊最容易得的疾病,犊牛出生后,由于哺乳不卫生,舔食污物,喝脏水,受冷凉等,非常容易感染大肠杆菌或沙门氏杆菌等,可引起伴有败血症状的肠炎及下痢。在牛犊1个月的时候,打一针止痢疫苗是非常有必要的,止痢疫苗要从正规的兽医所购买,根据说明书的用量来注射。

注射口蹄疫疫苗:口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染病,患口蹄疫的动物会出现发热、跛行和在皮肤与皮肤黏膜上出现泡状斑疹等症状,恶性口蹄疫还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡。牛犊生长到8个月的时候,要注射一针口蹄疫疫苗,注射是参考说明书上的用量。

片花:鲁西黄牛育肥期的管理
鲁西黄牛的生长有一个规律,就是1岁到1岁半的时候,进入快速生长期。1岁到1岁半这一段时间,是生长发育最迅速的阶段,如果精心的饲养,短时间内就可以快速育肥。所以1岁到1岁半也叫快速育肥期。

鲁西黄牛长到1岁左右,身体健壮了,抵抗力也强了,这时候的牛舍可以改为比较简单的围栏。围栏建设的方向以南北方向为好,这样有利于接受阳光的照射。围栏的上面有遮雨棚,用来遮蔽风雨。围栏里面设有食槽、水槽,育肥牛在围栏里面不栓系,散放饲养,自由采食,自由饮水,自由运动。

围栏育肥的饲养密度比较高,每头牛平均占地面积4平方米到5平方米,这种育肥方法,不仅操作简便,还提高了管理效益,传统的牛舍养殖一个人只能管15至20头牛,而采用围栏育肥,一人可以管理200至300头牛。

围栏育肥适应鲁西黄牛的习性,减少了环境变化对它的刺激,从而提高了采食量、饮水量;提高了日增重和胴体品质。

育肥前驱虫:由于肉牛采食粗饲料、牧草等而经常接触地面,因此,消化道内易感染各种线虫,体外也易感染虱、螨、蜱、蝇蛆等寄生虫。牛的机体轻度到中度感染寄生虫后,饲料的转化率受到影响,主要是食欲降低和吸收的蛋白质及能量利用率降低,胴体的质量和增重效果也有下降,进而影响肉牛养殖的经济效益。为此,肉牛在育肥前必须对牛只进行驱虫。

 

 

驱虫药物可以选择球虫净等抗寄生虫药物,将药物压成碎末,并均匀地拌在饲料里。驱虫应选在肉牛空腹时进行,投药前最好停食数小时,只给饮水,以利于药物,吸收提高药效。驱虫最好安排在下午或晚上进行,牛在第2天白天排出虫体,便于收集处理。驱虫后,肉牛应隔离饲养2星期,对其粪便消毒并进行无害化处理。

育肥期饲料配制:育肥期的肉牛以青贮饲料喂养为主,加少许的青干草和精料进行育肥,要注意青贮饲料的品质,发霉变质的青贮料不能喂牛,因为青贮料中蛋白质含量比较低,只有2%左右,所以必须与蛋白质饲料如棉粕等搭配。

棉粕是提取棉籽油后的副产品,一般含有32~37%的粗蛋白质,赖氨酸和蛋氨酸含量均较低,分别为1.48%和0.54%,精氨酸含量过高,达3.6~3.8%。棉籽饼粕在瘤胃内降解速度较慢,是肉牛良好的蛋白质饲料来源。

除了增加棉粕的用量,每天必不可少的还有肉牛吃惯了的玉米粉和麦麸。棉粕,玉米粉,麸皮统称为精料,精料的比例为棉粕60%,玉米粉25%,麸皮15%。

肉牛刚入栏的15天为适应期,这一时期主要为了让牛熟悉新的环境,适应新的草料条件,消除运输过程中造成的应激反应,恢复牛的体力和体重。日量以较好的粗料为主,不喂或少喂精料,随着牛只体力的恢复,逐渐增加精料,精粗料的比例为30:70;过度期20天后,日粮中的精料比例由30%增加到60%,粗料比例由70%降低到40%,这个时期的任务主要是让牛逐步适应精料型日粮,防止发生鼓胀病,拉稀和酸中毒等疾病;催肥期30至40天,日粮中精料的比例进一步增加到70%至85%,精料由40%降到15%至30%,这个时期的日增重可以达到两到三斤。为了让牛能把大量精料吃掉,这一时期可以增加饲喂次数,同时增加饮水的次数。每一次给料之后,大约半小时左右,要将水槽打扫干净,更换新的清水。

刷拭:育肥期肉牛的刷拭是非常重要的,每天都得给牛刷拭两次,每次5至10分钟,刷拭的方法由前到后,由上到下。为什么说刷拭是非常重要的呢?这是因为刷拭不仅仅是为了保持清洁,更重要的是对牛的全身进行刷拭,可以促进血液循环,防止脂肪的沉积,有经验的养殖户说,经常刷拭的肉牛,才能生长出大理石花纹的好肉。

保持卫生:因为牛栏里的牛数量多,所以更要勤于打扫,保持牛栏里的干净卫生。每天上午九十点左右,育肥牛们会自动地转到有太阳的地方,这时饲养员正好将阴凉处的粪便打扫干净,保持牛舍干燥。

火碱消毒:火碱是一种价格比较便宜,消毒作用极好的药物,,将其溶解成2%至4%的溶液,可杀死繁殖型细菌和病毒,10%的溶液,24小时可杀死结核杆菌,30%的溶液,10分钟可杀死炭疽芽胞。因此,火碱常常用于牛舍的消毒,一般每周对牛舍消毒一次。

肉牛经过2到3个月的育肥,就能达到500公斤,高档牛肉的品质和产量与牛的体重密切相关,宰前活重达不到500公斤,牛肉的多汁性,大理石纹理结构和嫩度就达不到高档牛肉的级别,失去经济意义。

在山东省希森集团,鲁西黄牛的存栏量已经达到上万头之多,通过鲁西黄牛这一个产业,还带动了一系列的产业发展,就说这秸秆吧,以前的时候,都是一把火烧掉,现在可不同了,玉米秸秆青贮氨化之后,成了肉牛的主要饲料,不仅解决了玉米秸秆造成的污染,还使农民每亩地直接增收200元以上。还有这上万头牛产生的牛粪,这一万头牛每天光牛粪就有一百五十多吨,希森集团开发了牛粪养蚯蚓的项目,每立方米牛粪可收获鲜蚯蚓1.5万条至2万条,约30公斤至40公斤,为牛粪的综合利用开辟了新的出路。他们建立了生物制品有限公司,利用牛血、牛骨、牛眼、牛胆等副产品用来提炼血红素、SOD、超氧化岐等生物制剂。该环节是整个产业链中科技含量和附加值最高的环节,通过对副产品的加工,使每头牛增加收入5000元以上。

进入二十一世纪以来,肉牛业发展迅速,特别是河北,北京肉牛屠宰业的发展,对山东鲁西黄牛的发展祈祷了很大的推动作用,随着肉牛业的发展,使处于鲁西黄牛分布区的德州市,聊城市等地的鲁西黄牛数量迅速增加,肉用性能迅速提高,鲁西黄牛已经成为当地老百姓增收致富的门路之一。

 

 

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点击次数:  更新时间:2015-02-03 12:10:27  【打印此页】  【关闭